Absolutamente completo e delicioso

Quando chegou a Fortaleza, o paulista Anderson Sobral e Andresa não imaginava o que o destino lhe resguardava. Nas reuniões com amigos, a picanha preparada por ele era sempre muito elogiada. Com esse incentivo, abriu um ponto para vender picanha no Porto das Dunas, onde morava. Daí para abrir o restaurante que hoje comanda, o Absoluto, foi um pulo.

A casa conta com dois ambientes. No lado de fora, o clima rústico e de iluminação lúcida remete aos alpendres do sertão nordestino. Dentro, um clima nipônico, climatizado e aconchegante. O que permanece igual em todos os ambientes são a excelência no atendimento e a qualidade da culinária da casa.

A picanha da casa possui um sabor inigualável e um corte exclusivo, fininho, que lembra um carpaccio, servida na chapa com réchaud, com deliciosos acompanhamentos. O Sushi-Bar tem Rodízio às 3ª e 4ª e domingos a R$ 29,90 por pessoa, com refrigerante grátis. Nas quintas, o caranguejo é servido a R$ 2,90. De quinta a sábado, a partir das 20h, tem música ao vivo. O Absoluto Sushi - Bar e Restaurante funciona de terça a sexta, a partir das 18h, e sábado e domingo a partir das 12h.
A casa fica na Rua Frei Mansueto, 1461 - Varjota(esquina com R. Marcos Macedo)
Tels: (85) 3267-2520 / 3267-2825

Diário do Nordeste - O nissei e o paulista

O nissei é Elcio Nagano(Restaurante Riory) e o paulistano Anderson Sobral(Restaurante Absoluto).

O encontro aconteceu no restô Absoluto que é sucesso do momento na área gastronômica da cidade de Fortaleza.

Delícias servidas com prazer é no Absoluto

Aliado ao requinte um tom rústico e confortável. Bonito pelo valor estético observado nos detalhes espalhados pelo espaço composto por Anderson Sobral.

A composição ambiental se integra aos saborosos pratos e sobremesas servidos no restaurante Absoluto. Além disso, existe um clima alegre e muito bem humorado em todo o local.

Esse sentimento parte desde os proprietários Anderson Sobral e Andreza Toledo até a equipe de atendimento. Eles sabem receber delicadamente, com muita presteza e sem esquecer a atitude carinhosa que se espera de quem acolhe os visitantes.

O carro-chefe é uma deliciosa picanha com um corte especial, fininha como se fosse um carpaccio e servida na chapa. Porém, o diversificado cardápio deixa à vontade aqueles que gostam de iguarias como frutos do mar, carnes, massas especialidades do chefe Nazareno. Uma surpresa! O sushi especialíssimo feito pelos sushimen Wesley e Carlinhos vindos das melhores casas, referências na culinária japonesa. Anderson e Andreza são incansáveis. Ela cuidando de todos os detalhes desde a cozinha até o atendimento e ele recepcionando as mesas em total sintonia com a clientela. Uma noite memorável.

SERVIÇO
Restaurante Absoluto - rua Frei Mansueto, 1461. Telefones: (085) 3267.2520 e 3267.2825.
e-mail: absoluto.fortaleza@hotmail.com.
Aberto terças, quartas e quintas-feiras das 17 horas até o último cliente; sextas, sábados e domingos das 12 horas até o último cliente.
Cartões: Visa e Mastercard. Cardápio: picanha na chapa R$ 24,00 (300 gramas); R$ 39,00 (600 gramas); escondidinho especialíssimo R$ 12,90 (uma pessoa); Peixe à moda do chefe R$ 35,00; Miscelânea do mar R$ 54,00. Sobremesas: torta de maçã com calda de chocolate e sorvete R$ 7,90; crepe de nutela com morango R$ 11,50, tempurá de sorvete R$ 7,50.

Escondidinho Absoluto - Veja como é preparado o prato

Ingredientes:
- 250g de mandioquinha amarela
- 1/2 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 100g de carne seca
- 50g de cebola picadinha
- 1 tomate sem pele e sem semente
- Cheiro verde a gosto
- 50g de catupiry
- Queijo parmesão ralado

Modo de fazer: Deixe a carne seca de molho na água de um dia para o outro para tirar o sal. Cozinhe a carne até ficar macia, deixe esfriar e desfie, tirando toda a gordura. Enquanto isso, faça um purê com a mandioquinha, a manteiga e o leite. Refogue a carne desfiada com a cebola, o tomate e o cheiro verde.

Montagem: Faça uma camada de purê num refratário, coloque o catupiry por cima da carne seca. Termine com uma camada de purê e salpique queijo parmesão por cima do purê. Leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida.

Serviço: Restaurante Absoluto Rua Frei Mansueto,1461 - Varjota Tel: 3267-2520/3267-2825 Horário de funcionamento: de terça a quinta das 18h às 0h. Sexta, sábado e domingo, das 12h até o último cliente.
Site: http://www.restauranteabsoluto.com.br/

DICAS: Envolva-se no segundo espaço da casa e encontrará um local preparado para saborear o que existe de melhor em Sushi. Uma agradável surpresa! Na sobremesa, prove o Crepe de nutela e morangos e a torta de maçã com calda quente de chocolate.

Picanha é no Restaurante Absoluto eleita a melhor picanha de Fortaleza pela Revista Veja

Um dos mais novos pontos de encontro de Fortaleza é o Absoluto, um local de simplicidade e alegria que começa pela amável recepção de Anderson e Andresa. A especialidade é uma picanha cortada fina como um carpaccio e preparada à sua frente. Além disso, encontramos uma cozinha com alguns pratos típicos deliciosos. Trazemos hoje para vocês o Escondidinho Absoluto, uma verdadeira gostosura !!!

Serviço: Restaurante Absoluto Rua Frei Mansueto,1461 - Varjota Tel: 3267-2520/3267-2825 Horário de funcionamento: de terça a quinta das 18h às 0h. Sexta, sábado e domingo, das 12h até o último cliente.
Site: http://www.restauranteabsoluto.com.br/

DICAS: Envolva-se no segundo espaço da casa e encontrará um local preparado para saborear o que existe de melhor em Sushi. Uma agradável surpresa! Na sobremesa, prove o Crepe de nutela e morangos e a torta de maçã com calda quente de chocolate.